Cuando la sopa llega a la mesa, el territorio sigue siendo reconocible en su ingrediente principal. El Castagna di Montella no es sólo un gusto otoñal, sino el punto de encuentro entre un cultivo, una montaña y una memoria alimentaria todavía concreta. Fuera de la ventana, los colores del Picentini completan lo que el plato comenzó a decir.
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