Italia confirma su condición de paraíso culinario, con un número creciente de italianos y turistas que prefieren comer fuera. Según un análisis realizado por Unioncamere-InfoHabitaciones sobre datos de registro de empresas al 31 de diciembre de 2023, el sector de la restauración del país se está expandiendo constantemente.
En el último año se registraron 4.253 nuevas empresas en el sector de la restauración fija y móvil, lo que representa un aumento de +1,9%. También se encuentra un signo positivo en la comida callejera, con un aumento del 7,7% y 282 nuevos negocios en comparación con el año anterior.
Los aficionados de buena comida y convivencia tienen ahora una amplia gama de opciones, con un total de 226.000 restaurantes, tabernas y pizzerías, de los cuales 3,901 ambulares. Los datos territoriales muestran un dinamismo particular en las regiones meridionales del país.
El Valle d’Aosta se coloca primero para un cambio porcentual (+3,1%), seguido de seis regiones del sur: Basilicata, Puglia, Calabria, Sicilia, Cerdeña y Campania, todos con incrementos superiores al 2%. Lazio es tercer lugar, mientras que Trentino Alto Adige y Friuli Venezia Giulia completan el “top ten”.
A pesar de una leve reducción de la participación de menores de 35 años en el sector (-2,7%), hay un aumento significativo en la presencia de mujeres, con más de 58.000 mujeres lideradas el 31 de diciembre de 2023, registrando un aumento del 1,2%. Además, ha habido un aumento considerable de las actividades dirigidas por extranjeros, con 2.000 nuevas empresas con respecto al año anterior (+5,7%), con lo que la actividad total dirigida desde no italiano a más de 34.000.
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