En el corazón de la Mostra d’Oltremare, durante el evento TuttoPizza, se realizó una comparación importante en el futuro de la restauración, titulada “Inteligencia Artificial y Comunicación: los nuevos escenarios en Food & Horeca”. El evento se centró en el delicado equilibrio entre la innovación tecnológica y la dimensión humana de la hospitalidad, un tema crucial para un sector que combina tradición y modernidad.
Moderado por el periodista de comida y vino Giuseppe Giorgio, el debate ha visto a expertos protagonistas de diferentes áreas, todos están de acuerdo en reconocer el potencial transformador de AI en marketing, comunicación y en relación con el cliente. Antonio Celotto de “Fabbricanti di Emozioni” destacó la importancia de preservar la empatía y la narrativa auténtica, advirtiendo el riesgo de comunicación excesivamente automatizada que podría perder el alma de las empresas.
Emiliano Polselli, la cara de una empresa histórica en la industria harina, dijo cómo incluso las artesanías más tradicionales están adoptando tecnologías digitales para fortalecer la relación con los fabricantes de pizza y los operadores de Horeca, sin sacrificar el valor de la tradición y la artesanía.
Massimo Varrone, director de “Campania NewSteel”, destacó cómo la innovación representa una palanca fundamental para el crecimiento del sur de Italia y del sector agroalimentario, destacando el papel de la IA en la optimización de las estrategias empresariales y el desarrollo de nuevas habilidades profesionales.
Desde un punto de vista técnico, Francesco Virnicchi, director de IA y profesor de generación de IA en la Universidad de la Hermana Orsola Benincasa, explicó aplicaciones concretas como chatbots inteligentes, sistemas predictivos de consumo y campañas digitales automatizadas, destacando cómo IA puede mejorar la creatividad y la autenticidad sin reemplazar el elemento humano.
El debate, que también ha visto entre el público Raffaele Biglietto, director del evento, ha reiterado un claro mensaje: la inteligencia artificial no tiene la intención de sustituir la sensibilidad, el gusto y la hospitalidad típica mediterránea, sino que representa una valiosa herramienta de apoyo para mejorar la calidad, eficiencia y comunicación.
En un contexto como TuttoPizza, símbolo de la tradición gastronómica napolitana, el diálogo entre el futuro y el pasado emerge fuertemente. Pizza, un icono mundial de la cultura italiana, se enfrenta hoy a desafíos digitales y nuevos modelos de consumo, demostrando cómo la innovación y la humanidad pueden vivir juntos para contar las mejores historias de excelencia y pasión.
Me parece un incontr0 interesante y útil, pero no allp es risolt0: la integridad artística puede ayudar pero no sustituir el alma de la comida. Las artesanías tradicionales están abarcando tecnologías; pero a menudo carece de communicaZione real; serviría más capacitación práctica y menos automatización digital.