El Comando de Protección de la Salud Carabinieri, de acuerdo con el Ministerio de Salud, ha realizado controles nacionales en las cantinas del hospital y los centros de salud, para verificar las condiciones sanitarias y estructurales, así como la aplicación de los procedimientos de seguridad alimentaria y la correspondencia con las limitaciones contractuales de las empresas asignadas.
Los controles implicaron 992 puntos de cocina y comidas de preparación ubicadas dentro de tantas instalaciones sanitarias, tanto públicas como privadas: 340 de ellas han evidenciado irregularidades, igual al 34%, con el establecimiento de 431 infracciones penales y administrativas, por un total de 230 mil euros de sanciones pecuniarias, disputadas debido a violaciones en la gestión de alimentos, en la falta de calidad y cumplimiento de cantidad de los requisitos previstos por las especificaciones apropiadas.
Durante las verificaciones se realizaron varias almohadillas y muestras de superficie para la búsqueda de patógenos y contaminantes en áreas de mayor riesgo, como superficies de trabajo, bandejas y agua utilizada para la preparación de las comidas. Como resultado del análisis de laboratorio, se han identificado 5 resultados positivos por la presencia de cargos bacterianos superiores a los límites permitidos.
Entre ellos, 4 están relacionados con la presencia de bacterias coliformes en el agua utilizada para la preparación de las comidas, identificadas por el NAS de Palermo en una empresa de catering de Agrigento, para la cual se organizó la suspensión de la actividad y el saneamiento de los tanques utilizados para el almacenamiento de agua.
Otro caso de no conformidad ha sido determinado por el NAS Parma en la zona de cocina de una clínica, en la que un cortador de carne está contaminado por una carga bacteriana superior a los límites legales.
En el mismo contexto, la suspensión de la actividad o la incautación de 7 puntos de cocina, operando dentro de los comedores hospitalarios y las instalaciones sanitarias, debido a las deficiencias sanitarias y estructurales pertinentes, como la presencia generalizada de humedad, formaciones de moldes e infestación de insectos y excrementos roedores.
En particular, el Núcleo de Milán ha cerrado las cantinas de un instituto geriátrico y de un hospital de esa capital porque invadió por insectos y blatte en los locales de preparación de alimentos / platos de lavado, en el almacén y en las habitaciones frías. La motivación de Analoga ha determinado el cierre de la cantina de un hogar de enfermería acreditado de Nápoles.
El NAS Ragusa también suspendió la actividad de los locales de cocina de un hospital donde se establecieron roedores y sus deidades. Más de 400 kg de alimentos encontrados en ausencia de trazabilidad, período de validez y almacenados en entornos inadecuados y destinados a su uso en platos, aunque de calidad inferior a lo esperado.
Situaciones especiales implicaban el traslado a la Autoridad Judicial de 9 administradores de los servicios-mensa responsables de los delitos de fraude y faltas en los suministros públicos, la detención de alimentos en estado pobre de conservación y sin reservas a las normas de seguridad en los lugares de trabajo.
La mayoría de las infracciones se referían a sanciones administrativas como las deficiencias estructurales y vegetales de los locales utilizados para la preparación de comidas, la falta de control y trazabilidad propios, elementos fundamentales para prevenir posibles episodios de intoxicación, aún más significativos en los grupos sensibles de los pacientes degenerados.
Some of the most significant interventions are reported:
NAS PALERMO – Resultados no regulatorios 4 muestras de agua tomadas durante las actividades de inspección, en diferentes puntos de la red de abastecimiento de agua de la planta de producción de una empresa de catering en la provincia de Agrigento, contrato adjudicado para la preparación y distribución de comidas destinadas a 5 hospitales de la zona. De los resultados de los exámenes, ha surgido la “no conformidad del parámetro microbiológico de las bacterias coliformes relacionadas con los valores del residuos de cloro por debajo del límite recomendado” y el cierre de la actividad (del valor de 200.000 euros) y la sanitización de los tanques para restaurar las condiciones de salud.
The holder has been reported to the competent judicial authority. Tras un control adicional en la provincia de Palermo, en la cantina de un hogar de ancianos con el Ssn, se encontró que el queso distribuido para la refección de los pacientes era de tipo diferente y menos valorado, así como de menor peso que el acordado.
MILAN NAS – En el curso de las actividades de inspección realizadas en las cantinas de un instituto geriátrico y un hospital, ubicado en la provincia de Milán, la presencia de infestaciones de insectos en los locales utilizados para la preparación de alimentos/lavado de los platos, en la zona del almacén y en las habitaciones frías.
Disposed the immediate closure of the activity of both kitchens and, at the hospital, disposed of 100 kg of food in poor state of conservation, since in direct contact with the weeds. Altas penalizaciones para los dueños de las dos compañías de catering en las cantinas, por un total de 6.000 euros.
PARMA NAS – Durante una inspección en la cocina de un hogar de ancianos en Parma, el resultado no fue regular el resultado de un búfer en un cortador limpio utilizado para el procesamiento de carne, en el que la presencia de una carga bacteriana superior a la permitida.
RAGUSA NAS – Disposed the closure of the premises of the kitchen used to sort the meals for the deceased of a hospital in the province of Syracuse, where serious sanitary-sanitary deficiencies were ascertained due to the presence of deceased rats and their deities, widespread dirt, heaps of resulting material, discarded from works of rehabilitation of other premises, material in disuse, etc. El valor de la estructura cerrada corresponde a 250.000 euros.
NAS NAPOLI – Se suspendió la administración de una clínica privada acreditada en Nápoles porque ejerció en ausencia de los requisitos de higiene previstos por las normas del sector. El control se extendió al vehículo utilizado para el transporte de alimentos, cuya habitación para el almacenamiento temporal de comidas no fue escuchada, invadida por pregresos de suciedad no removida y atacada por moho difuso y óxido.
Secuestraron 30 comidas completas para degentes. Del mismo modo, el bloqueo sanitario de la manipulación de alimentos y la preparación de platos listos, llevado a cabo dentro de dos hogares de cuidado privado de la misma provincia, ya que se ejercen en entornos higiénicos deficientes sanitarios y estructurales, debido a la presencia de suciedad previa, moho difuso y óxido en el equipo.
Incautaciones totales 300 kg de alimentos y gastronomía preparadas sin trazabilidad y preparadas en los entornos mencionados. El valor de los locales sometidos a un bloque sanitario corresponde a 500.000 euros y el de los alimentos destinados a 3.000 euros.
Violaciones enfrentadas por un total de 7.500 euros. Actividades de administración de alimentos y bebidas de la cantina de un asilo acreditado en la provincia de Nápoles, como ejercido en ambientes en malas condiciones sanitarias y perseguido por la leche.
BRESCIA NAS – La cantina de un hospital en la provincia de Bérgamo, donde se encontró alimento, entre los utilizados para la preparación de la comida del día, ya no es adecuado para el consumo y la pasta fresca caducó de validez. Los productos fueron eliminados. El representante legal de la empresa ha sido notificado sanciones por 2.000 euros.
CATANIA NAS – En el curso de la inspección higiénica-sanitaria realizada en los locales utilizados como laboratorio de cocina de un hogar privado de enfermería de la provincia de Catania, se observó que la aplicación omitida de los procedimientos prescritos de autocontrol alimentario de Haccp no se realizaban análisis microbiológicos periódicos de superficies alimentarias y de procesamiento. El propietario del negocio de la restauración ha sido informado a la Autoridad Administrativa para las medidas de competencia.
NAS BARI – Actividad de inspección realizada en el centro de clasificación de comidas de una clínica en Bari, donde se detectaron graves deficiencias sanitarias y estructurales de higiene. During the course of the activity it was ascertained that a room, formally intended for the detention of food, had been unlawfully used as a deposit of medicines and medical devices.
NAS LIVORNO – Diferido en estado de libertad el propietario de la empresa confió el servicio de catering para los degentes y empleados del distrito hospitalario de Livorno, por haber suministrado calidad Dop alimentos de menor calidad que los previstos del contrato. Secuestrado 35 kg de queso, dividido en productos empaquetados de diferentes gramaturas, por un valor total de 3.000 euros.
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