Una campaña para el uso de materiales virtuosos y residuos alimentarios, que es buena para el medio ambiente y los bolsillos de los ciudadanos.
Legislación Campania y Contital, una empresa líder en el sector de envases de alimentos (contenedores, platos y rollos de aluminio) promueve la campaña “- SPRECO + RICICLO” con el objetivo de atraer restaurantes, granjas, cantinas, banquetes y catering, salas para ceremonias de conversión ecológica del sector de la restauración, implementando acciones concretas para prevenir los residuos de alimentos.
La iniciativa se presentó esta mañana en Avellino en el instituto de hotel de la IPSEOA “Manlio Rossi-Doria”, donde los estudiantes prepararon y probaron un menú anti-spreco. La campaña proporciona la distribución y el uso de tanques de aluminio como una herramienta para permitir a los clientes de las actividades de catering participantes traer comida casera.
Un reto importante para difundir una práctica, útil y ética como traer comida avanzada en un tanque de aluminio que una vez utilizado es 100% reciclable e infinito.
Según datos relativos a 2020, los desechos alimentarios en Italia cuestan aproximadamente 6.500 millones de dólares, la producción y distribución de suministros por más de 3 millones, por un costo nacional de casi 10.000 millones. Las toneladas de alimentos lanzados anualmente en Italia ascendieron a casi 2 millones.
Números que, si bien siguen siendo alarmantes, indican una tendencia decreciente: en 2020 fueron salvados de residuos 222.125 toneladas de alimentos,27 kg de alimentos por cabeza, 529 gramos por semana con una reducción de residuos de 11,7% en comparación con 2019, lo que dio lugar a un ahorro nacional de 376 millones. ¿Dónde gastas más comida? Al frente de supermercados (36%), luego restaurantes (18%), familias (15%), cantinas escolares (12%), hospitales (11%) y cantinas de trabajo (8%).
“La alianza entre Legambiente y Contital nació con el objetivo de hacer una contribución a la conversión ecológica del sector de la restauración a partir de la lucha contra los residuos alimentarios – comenta Francesca Ferro, directora Legambiente Campania – un problema que afecta no sólo el gasto de las familias, sino sobre todo el medio ambiente y la vida de las personas.
Para fomentar un consumo consciente, necesitamos estrategias para las administraciones y el mundo industrial, pero también una nueva actitud de los ciudadanos. Sólo piensa que la solicitud de un contenedor para traer a casa las sobras de las comidas no consumidas en el restaurante, muy utilizada por las poblaciones anglosajón, todavía no está tan extendida en nuestro país por razones puramente socioculturales: sólo 1 italiano de 5 lo pide al restaurante. ”
La campaña “-SPRECO +RICICLO” está dirigida a actividades restaurativas, que pueden promover acciones virtuosas y entrar en la red de catering sostenible, ayudando a reducir el impacto del sector.
Las actividades que se adhieren se proporcionarán con un sello para que los ciudadanos puedan elegir los refrescos que se han adherido a la campaña al requerir el tanque de aluminio “Aquí la comida es segura”, producido de material reciclado y que, al final de su uso, se puede conferir en la colección diferenciada para ser reciclada, permitiendo ahorrar el 95% de la energía necesaria para producir el aluminio primario de fuentes extractivas.
“El aluminio es un material circular por definición”, dice Carlo Rocco, Gerente de Ventas del Sur de Italia de la empresa Contital. “como recicla sin fin sin perder sus propiedades.
Un aliado contra los residuos de alimentos que a su vez no se desperdiciarán, si consideramos que en Italia el 70% de los envases de aluminio se recogen con diferenciación y comienzan a reciclar. Creemos en la campaña “-SPRECO +RICICLO” porque es un medio para iniciar un cambio cultural”.
La mayoría de los residuos de alimentos en el restaurante se realiza durante la fase de preparación de alimentos (45% del total), o en los platos de los clientes (34%).
Legambiente y Contital estarán al lado de los gerentes y chefs para planificar el orden de alimentos y definir cuidadosamente los menús; evitar el deterioro de los alimentos revisando sus fechas de caducidad y conservación, reutilizar la comida avanzada para recetas nuevas y sabrosas y permitir al cliente elegir la mitad de la porción para evitar sobras en los platos.
Es importante ampliar el papel de los distintos actores para ampliar el desafío del lote a los desechos alimentarios.
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