Lunes 7 de marzo vuelve la cita con “Cinquanta x Mille”, el proyecto solidario concebido y realizado por el bar de cócteles “Cinquanta – Spirito Italiano” de Pagani (Sa). Invitado de la noche será Lorenzo Montoro, Michelin chef estrella de Sarno, en la provincia de Salerno, y famoso por ser el chef de “Il flauto di Pan”, el restaurante estrella de la maravillosa Villa Cimbrone en Ravello.
El producto de la cena del lunes 7 de marzo será donado a la asociación “XIA – Gibbs Italia”, Onlus que la investigación, apoya a las familias italianas que reciben este diagnóstico y difunde a nivel nacional el conocimiento de un Síndrome, que, por desgracia, todavía es muy poco conocido.
El objetivo del proyecto “Cinquanta x Mille”, de hecho, es recaudar dinero a través de la comida de calidad hecha por chefs de estrellas, chefs de pizza, bloggers de alimentos y influencers gruesos, con un “menú especial” creado ad hoc por el bar de “Cinquanta”.
Socio del proyecto serán las marcas de Pernod Ricard, líder multinacional en la fabricación y distribución de vinos y alcohol, y 2 campanas de realidad sinónimo de alta calidad, a saber Casa Marrazzo, con sus productos conservadores, y Armatore, con los sabores y aromas de la Costa Amalfi.
Lorenzo Montoro ha cultivado su pasión por la cocina desde una pequeña era, comenzando bien a comprender la importancia de las materias primas y las campanas tradicionales, estructurandose en la banqueting de importantes empresas de Salento y Paestum, luego perfeccionando en las cocinas de los hoteles de lujo de la costa de Amalfi incluyendo, la Santa Caterina di Amalfi.
Junto a la brigada “Rossellinis” de Palazzo Sasso se convierte un poco más tarde, sous chef y brazo derecho del gran chef Pino Lavarra, con quien ha colaborado durante cuatro años.
En la búsqueda constante de la precisión y mejora de la técnica, Montoro también experimentó una experiencia en la prestigiosa cocina de Enoteca Pinchiorri en Florencia antes de mostrarse a sí mismo a la conducta del restaurante Osteria Al Paese en Nocera Inferiore, donde fue apreciado por profesionales gastronomi apasionados por su filosofía, su pasión y trabajo de investigación, que transmite plenamente en sus platos relacionados con la tradición y el territorio.
El redescubrimiento continuo de sabores antiguos y perdidos, también se ha dedicado a la granja familiar, en la zona virgen de la primavera de Sarno.
Aquí, gracias a la colaboración de antiguos agricultores que conservaron celosamente sus semillas, fue posible recuperar una serie de cualidades de verduras y verduras con gusto y sabor excepcional, en el momento abandonado por razones exclusivamente comerciales y de conveniencia, tan difícil y muy poco productiva.
Lascia un commento