Restauración ko, Fipe-Confcommercio datos: “Necesitamos reabrir”
A medida que surgió de los datos procesados por la Oficina de Estudio de Fipe – Confcommercio, 2020, los annus horribilis de la restauración italiana, cerraron en la peor manera: 37.7 milliardes de euros de pérdidas, alrededor del 40% de la facturación anual del campo desapareció en humo. Por esta razón Fipe – Confcommercio ha escrito al Ministro de Desarrollo Económico, Stefano Patuanelli, pidiendo una reunión urgente para elaborar juntos un plan orgánico de intervenciones para las empresas y los trabajadores de los Ejercicios Públicos, también con el objetivo de planear una reapertura en seguridad de los locales.
El punto de partida de la discusión será precisamente el final del año de cuentas, que destacó cómo el éxito más difícil en el sector vino de los cierres de noviembre y diciembre. Históricamente, en el período de las vacaciones para una parte significativa de los locales se trata de generar hasta el 20% de la facturación anual: en el cuarto trimestre 2020, en cambio, las pérdidas registradas han superado los 14 mil millones de euros, con menos el 57,1% de los ingresos, incluso peor que el que había sucedido en el segundo trimestre, el de la primera taquilla. Este fin del año ha vainizado de hecho los esfuerzos de verano que también llevaron a contener pérdidas en algunas zonas turísticas del país. Las grandes ciudades, donde pesaba más que la ausencia de turismo internacional, no se beneficiaron de las vacaciones de verano, registrando pérdidas por completo superiores al 80%.
“El restaurante italiano – dice Lino Enrico Stoppani, presidente de Fipe-Confcommercio – no tiene paz: cada vez que se acerca la fecha límite de las medidas restrictivas, se anuncian de las nuevas y sale de cero. Así también la primera medida de 2021 ha organizado el cierre de bares y restaurantes los fines de semana, dejando a los empresarios en incertidumbre a partir del 11 de enero, con los daños y distorsiones que lo siguen. Pedimos al Gobierno y al Comité Técnico Científico que den perspectivas diferentes –más seguras, pero también más motivadoras – a un sector que ha pagado un precio muy alto, pero sobre todo que ya ha demostrado ser capaz de trabajar en total seguridad”.
Desde Confcommercio Salerno, afirmando el sentido de responsabilidad de un área que, desde el primer momento, se ha adaptado a las recetas continuas, se hace eco del presidente, Giuseppe Gagliano: “La situación provincial ya se ha destacado hace unas semanas, respecto al colapso de los ingresos hoteleros incluso en los últimos meses del año. En el panorama de los ejercicios públicos de Salento, cuya dinámica está estrechamente vinculada al turismo, existen tendencias similares. Además de las limitaciones proporcionadas por las regulaciones vigentes, existe la ausencia de Luci d’artista, un evento que permitió a las empresas poner un montón de heno en cascina. Es impensable amortiguar el daño, poder trabajar con la retirada y la entrega en casa o con aberturas, donde se permite, hasta 18, excluyendo la cena que es el momento de mayor consumo. De la pandemia sale con la contribución de todos, no sacrificando algunas categorías que son consideradas como intocables. Nunca debe olvidarse que, a menudo, detrás de un bar o restaurante hay sacrificios de una vida del empresario, y hay trabajadores y proveedores que sufren por el bloqueo de actividades
