El auténtico y tradicional catering italiano sigue resistiendo y creciendo. S
low Food ha otorgado 324 locales con Chiocciola en la 35a edición de “Osterie d’Italia”, presentada en Milan. Las nuevas formas de catering informal fueron ilustradas en esta ocasión.
En el volumen de la edición 2025, se reportan 1917 locales, que incluyen tabernas, restaurantes, bodegas con cocinas y granjas. La noticia de este año es la sección “Locali Quotidiani”, con 134 signos que agrupan alternativas como pasteles, pubs, bodegas y gastronomía. Estos tipos se caracterizan por la atención al territorio, la selección de materias primas y un estilo de bienvenida que favorece la convivencia, elementos que reflejan la idea de osteria según “Osterie d’Italia”.
Las nuevas entradas en la edición 2025 ascendieron a 460, signo de un sector creciente y renovación. Las regiones con osteries más marcadas son Piedmont (178), Campania (172) y Toscana (164). La distribución de los premios Chiocciola es similar: Campania con 39 locales, Piamonte con 29 y Toscana con 27.
Carlo Bogliotti, director gerente de Slow Food Editore, dijo durante la presentación en el Strehler Theatre de Milán: “Los misterios son lugares auténticos y acogedores, diferentes de todos los demás, y haremos todo para protegerlos”
Agregó que por tercer año consecutivo, el guía se confirma como un bestseller, también superando la guía Michelin en ventas de librerías.
Premios especiales 2025:
Premio de Año Nuevo: Babeuf – Cagliari
Premio joven del año “Vittorio Fusari”: La piedra – Boccheggiano (Grosseto)
Premio al valor: Osteria del Castello – Arquata del Tronto (Ascoli Piceno)
Interpretación de la cocina regional: Entrà – Finale Emilia (Modena)
Host of the year: Boivin – Levico Terme (TN)
Mención especial para la Osteria Boccondivino di Bra, que cumplirá 40 años y compartirá sus orígenes con Slow Food.
Lascia un commento