Hoy en Nápoles, en el puerto de Santa Lucía, cerca del famoso Castel dell'Ovo, un caso con 450 botellas de limoncello de la Antica Distilleria Petrone fue inmerso.
Esta es la primera vez que la bodega, pionera mundial en el envejecimiento submarino de licores, decide sumergirse en las aguas del Golfo de Nápoles. Anteriormente, dos inmersiones similares habían involucrado el Elixir Falernum, llevado a cabo fuera de Mondragone, en los restos de la antigua ciudad sumergida de Sinuessa.
Para el limoncello, símbolo de licor de Campania e Italia, Andrea Petrone, gerente general de la Antica Distilleria Petrone, eligió el prestigioso escenario del Castel dell’Ovo. Las botellas permanecerán inmersas durante aproximadamente un año a 15 metros de profundidad, donde madurarán ancladas por corrientes marinas, a temperatura constante, protegidas de luz y oxígeno y sin la influencia de las fases lunares.
Al final de la inmersión, el limoncello, como ya sucedió para el Elixir Falernum, será sometido a un programa de investigación realizado por el Departamento de Agricultura de la Universidad de Nápoles Federico II, que estudiará los efectos del envejecimiento submarino en la maduración del licor.
“Los estudios anteriores sobre Elixir Falernum han demostrado que el envejecimiento submarino aumenta su densidad e intensifica sus aromas”, dijo Andrea Petrone. “Esperamos también que el limoncello presente diferencias significativas después del período pasado en los fondos marinos. ”
Para esta primera inmersión en el Golfo de Nápoles, Petrone quería dar una importante huella social, que involucraba al ArcheoClub de Italia y a los chicos del Área Penal de Nápoles que participan en el proyecto MareNostrum y Bust Busters.
“Es una experimentación extraordinaria”, dijo Rosario Santonastasio, presidente nacional del ArcheoClub de Italia. “Además de la fase científica, los hijos del Área Penal de Nápoles, que han seguido cursos de inmersión submarina y teoría sobre el patrimonio geológico, ambiental e histórico, han vivido un día memorable, que une la investigación social a la científica. Es una nueva oportunidad para ellos ”
El evento fue posible gracias a la colaboración de la Municipalidad de Nápoles, la Marina, la Guardia Costiera, el ArcheoClub de Italia, el Royal Yacht Club Canottieri Savoia Napoli y la Firma YDigital.
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