Casi 2 italianos de tres (65%) comen pizza al menos una vez a la semana, pero también hay un 13% que lo pone en el plato de 2 a 4 veces a la semana en descanso o como cena, en casa pero también fuera gracias a una red de 121 mil locales de norte a sur de Italia.
Es lo que emerge de la encuesta Cold/Ipsos con motivo del Día Mundial de PIZZA Italiana el 17 de enero A pesar de la multiplicación de la oferta, la margarita sigue siendo la más extendida y apreciada.
La leyenda cuenta que en junio de 1889, para honrar a la reina de Italia Margherita de Savoia, el cocinero Raffaele Esposito preparó la “Piazza Margherita”, sazonada con tomates, mozzarella y albahaca, para representar los colores de la bandera italiana. Desde entonces es una de las recetas más replicadas del mundo.
Con una facturación que asciende a más de 15 mil millones de euros al año la pizza confirma un tesoro de Made in Italy, y columna de un sistema económico que – señala Coldiretti – garantiza el trabajo a 100.000 empleados a tiempo completo y hasta 100.000 los fines de semana o a tiempo parcial.
En Italia hay 2.700 millones de pizzas al año que en términos de ingredientes significan a lo largo del año 200 millones de kilos de harina, 225 millones de kilos de mozzarella, 30 millones de kilos de aceite de oliva y 260 millones de kilos de salsa de tomate.
Mientras que en el mundo – destaca Coldiretti – no hay paz para la pizza real Made in Italy con variantes que han hecho temblar las muñecas a 1 italiano en 3 (36%) que en un viaje al extranjero se ha collided con las versiones más improbables y los condimentos más extraños, de piña a plátanos de aquellos sazonados con la carne de canguro y cebra, o con pollo picante y parrillas.
Entre los italianos que han “descubrido” con pizza en el extranjero, el 14% – según la encuesta de Coldiretti/Ipsos – dijeron que estaban muy decepcionados, mientras que otro 22% se dijo que estaba bastante insatisfecho.
Una parte del 26% – dice la encuesta Coldiretti/Ipsos – no confió y nunca comió pizza en el extranjero, pero ni siquiera carece de un 6% en lugar de entusiastas y un 20% que le gustó lo suficiente. La decepción para las pizzas en el extranjero se refiere a varios aspectos: primero la masa (52%), segundo el gusto (48%) y tercero el tipo de ingredientes utilizados (36%) también consideraron la extrañeza diseminada fuera de las fronteras italianas.
Pero entre las razones de decepción para la pizza en el extranjero – recuerda la encuesta Coldiretti/Ipsos – también hay la combinación inusual de ingredientes (34%), cocina incorrecta (30%), alto costo (25%), preparación (24%) y mala digestibilidad (23%).
Para combatir los engaños y restaurantes, el origen de los ingredientes se indica como el 92% de los italianos según la Encuesta Coldiretti/Ipsos para evitar el uso de los curdos congelados de Lituania para mozzarella, concentrado de tomate chino, pero también aceite tunecino y harina de trigo canadiense.
“Para garantizar la autenticidad de la receta y el arte de la preparación también significa defender un plato que es parte integral de nuestra tradición en la mesa amenazada en el mundo por la difusión de los falsos productos Made in Italy que han alcanzado la figura astronómica de 120 mil millones de euros, prácticamente el doble de nuestras exportaciones, empleos subcontratados y crecimiento a Italia” continúa el presidente de Coldiretti Ettore Prandini.
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