Es un acto de amor hacia el patrono del Parthenon por excelencia, el más conocido también fuera Nápoles, San Gennaro. Pero también es una especie de compensación por descuidar dedicarle un dulce durante 1700 años. Es sólo desde 2016, de hecho, que en la capital de Campania “San Gennà, un postre para San Gennaro” por Mulino Caputo, el concurso de pasteles que decreto, cada año, la mejor creación inédita dedicada al Santo.
Así, el lunes 11 de septiembre, el Palazzo Petrucci en Posillipo, acogerá a nueve cocineros y cocineros de pastelería, comprometidos a desafiarse para la realización del mejor postre inspirado en la figura de este mártir de la Iglesia entró en el tejido de identidad de una ciudad durante siglos. “San Gennà”, llegó a la sexta edición, se convirtió en un punto culminante de septiembre, el mes dedicado a la devoción al santo, “una cita a la que mantenemos – explica Antimo Caputo, a la empresa – no es sólo la oportunidad de ampliar aún más, con propuestas de gran calidad, la oferta de dulces napolitanos, pero también es un momento importante de comparación entre los maestros de pastelería y una oportunidad para estimular la creatividad de los más jóvenes”.
Los jurados de la sexta edición de la competición son nombres y rostros conocidos del sector: Luigi Biasetto, Relais Dessert y muestra del mundo de la pasta; Sal De Riso, pasteles galardonados, así como el presidente de los Ampi; el chef bistellate de La Torre del Saracino, Gennaro Esposito; el veterano de pastelería campanista Sabatino Sirica y Antimo Caputo.
Las propuestas, por reglamento, tendrán que ser monoporación de postres hecha con una de las harinas de Caputo; un ingrediente elegido entre las referencias Agrimontana; un elemento rojo (inspirado por el milagro de la sangre del Santo) y/o un ingrediente amarillo (en referencia a la cara amarilla denominativa, con la que se dirige al Santo para solicitar el milagro.
Los pasteles que desafiarán en la sala panorámica del restaurante Palazzo Petrucci son Guglielmo Cavezza, de la pastelería Mami Cafè di Cicciano; Raffaele Cristiano, de la homónimo Pasticceria Artigianale di Napoli; Giuseppe Cristoforo, de la pastelería Dolce Voglia di Frattaminore; Antonio Della Monica, Restaurante La casa Rosa del Castello di Postignano.
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