Hay el capellán que quiere explotar sus habilidades manuales, y que quiere coronar el sueño cultivado como niño.
Aquellos que quieren continuar la tradición familiar o simplemente seguir formando para mejorar; y hay incluso el extranjero que quiere hacer su propio saber cómo "unique" y "tomarlo en el extranjero".
Estos son los bocetos de algunos de los dieciocho participantes en la sexta edición del curso para convertirse en una casa, iniciado el 26 de octubre en el Consorcio de Protección de la Mozzarella de Bufala Campana Dop, en Regie Cavallerizze, dentro del complejo de la Reggia di Caserta; para organizarlo el Servicio Mbc, una empresa en casa del Consorcio que administra la Escuela de formación para ama de llaves.
“El objetivo – subraya el presidente del Consorzio Domenico Raimondo – es crear entre los jóvenes las figuras clave del sector, incluso en estos tiempos tan inciertos y difíciles”. Marco Nobis, administrador del Mbc Service, explica que “la escuela de formación láctea del Consorcio de Protección fue fundada en 2017 y llena una brecha primero en el Sur. Es de hecho el único en Italia gestionado directamente por un consorcio”.
Hasta ahora, casi 100 estudiantes de todo el mundo se han graduado del Consorcio (Usa, Australia, India, Israel, Bolivia, Kirguistán, Reino Unido), confirmando el atractivo internacional del proyecto; y también este año el American Michael, que vive en Francia donde su esposa tiene una pastelería.
“En Francia la mozzarella de búfalo es muy lanzada – explica. Por eso decidí formarme como ama de llaves". Los otros estudiantes provienen de Cuneo, Latina, Bari, así como de todas las provincias de Campania; el estudiante más joven tiene 21 años, mientras que el mayor es 53 y la edad media de los inscritos es de 35 años. Entre ellas también dos mujeres con el sueño de trabajar en la cadena de la Mozzarella de Bufala Campana Dop, incluyendo Valentina, agronoma.
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