Cervelli di ritorno, artesanía, territorio e ricerca: este es el cóctel de presentación de “Cinquanta – Spirito Italiano”, el “bar all’italiana” que desafía a Covid-19
Jueves 6 de mayo finalmente abre sus puertas al público “Cincuenta – Espíritu italiano”, en via Trento a Pagani (Sa), en el corazón del Agro nocerino sarnese. “Cinquanta – Spirito Italiano” es un bar de cócteles multifacético, donde puedes pasar todas las etapas del día, desde el desayuno hasta la cena hasta el almuerzo, la cena y el aperitivo, con un servicio profesional en un ambiente informal. Premium pero no pretencioso.
Después de más de 1 año de intenso trabajo y, sobre todo, las renovaciones debido a la actual emergencia Covid-19, el bar de cócteles finalmente abre las puertas dando lugar a un proyecto internacional de respiración, único en su estilo.
El objetivo es hacer innovador y moderno el concepto de “bar italiano”, uno de los estilos más exaltados del mundo. El llamado “bar italiano” es un lugar de agregación y ocio a 360 grados: se puede leer el periódico durante el desayuno o puede reunirse durante las horas de aperitivo y post-cena.
El proyecto está dirigido por Alfonso Califano y Natale Palmieri, 2 jóvenes de Paganesi con un curriculum de todo respeto en el sector de la hospitalidad.
Alfonso, nacido en 1990, comenzó a trabajar en el bar a los 12 años. Después de graduarse en “Economía de Turismo” en Nápoles, se trasladó a Londres donde dirigió un pub clásico durante 2 años antes de mudarse al mundo de los cócteles, aterrizando en el Dandelyan, votó en 2018 el mejor bar de cócteles del mundo en la lista “50 Best”.
La Navidad, nacida en 1986, se graduó del barco y tuvo varias experiencias en la cocina, tanto en Italia como en el extranjero. Después de regresar a Pagani, abrió por primera vez el Makumbar y luego Caffetteria Palmieri, ambos vendidos para dedicarse al proyecto “Cinquanta”. Durante 3 años se ha estado acercando al mundo de la mezcla siguiendo cursos con Planeta Uno, Dennis Zoppi en Turín y Jerry Thomas en Roma.
El enfoque de Alfonso y la Navidad es “barre” para mejorar todo el territorio, para volver a los valores simples de una vez, y para asegurar que su “bar ciudadano” se convierta en el centro agregativo del tejido social en el que se encuentra.
La filosofía del proyecto es dar espacio, confianza y sobre todo un futuro en este territorio a tantos ra-gazzi que han formado lejos de sus raíces. Son diferentes, de hecho, los cerebros de los protagonistas del retorno.
“Regresé a Italia porque me prometí hacerlo sólo cuando podía contribuir al crecimiento comunitario. Usted puede creer en su territorio y puede crear proyectos ambiciosos con el profesionalismo que nos rodea – dijo Alfonso Califano entusiasta –. Tenía el deseo de recrear un concepto típico de bar de cócteles italiano, con un aliento y un tipo de servicio internacional. Además de mí, nuestro director de bar Marianna Di Leo, originario de Salerno, regresó después de una larga experiencia en Milán. Como tú, otros chicos de nuestro equipo decidieron regresar después de varias experiencias en el extranjero”.
Un ambicioso proyecto que se desarrolló durante una crisis epocal como la crisis de emergencia Covid-19. Creer en el potencial de su territorio de origen, a pesar de una profunda crisis económica general, es la verdadera apuesta de Navidad y Alfonso. Para ganarlo, los dos jóvenes propietarios se confiaron a un personal con una edad media de unos 30 años.
“Para invertir en este momento delicado, especialmente para el sector de la alimentación, no era simple, pero no tenía miedo. Estoy seguro de que nos divertiremos y divertiremos – dijo Christmas Palmieri – Nuestro equipo, a toda velocidad, contará al menos 21 artículos. Creemos que la cantidad de trabajo debe ser sostenible para todos y, por lo tanto, aunque el bar estará abierto 7 días a la semana, trabajaremos cada 5 días a la semana. Es importante tener tiempo libre para disfrutar de los frutos del trabajo duro”.
La lista de bebidas, con creaciones únicas “Made in Cinquanta”, quiere intrigar y disfrutar del huésped a través de un camino lleno de historias y sabores. La mezcla está inspirada en los clásicos italianos más grandes. Tradición revisitada de una manera moderna con recetas esenciales, equilibradas por ingredientes de alta calidad, apoyadas por una constante investigación de perfecta coincidencia.
¿Un ejemplo? “Spirito Félix”, el coctel diseñado para rendir homenaje a la nuez sarnesa agrícola, la tierra que acoge el proyecto, y que se ofrecerá en la apertura de “Cinquanta”. La bebida es una especie de ginebra agria servido en hielo y decorado con hoja de salvia. Los ingredientes son: Seven Hills Gin, Limoncello Pallini, jarabe de tomates de cerezo de corbarina, limón, infusión salada de pi-sto, que es un conjunto de especias, típicas de la campana de tradición culinaria, utilizadas en la preparación de muchos postres tradicionales.
La propuesta de alimentos, por otro lado, fue creada en colaboración con el chef Michele De Blasio con el objetivo de hacer la experiencia de mezclar en simbiosis con la cocina. Hablemos de una cocina moderna, que pone el ojo en la comida callejera, con atención al detalle y la artesanía de las materias primas.
El menú se divide en “Morsi”, revisitaciones gourmet del icchetti veneciano, y “Un poco más”, donde el protagonista es una focaccia cocida en el padellino.
Un comisariado del diseño y estilo de “Cinquanta”, similar a un verdadero teatro donde el mostrador de bar es el verdadero protagonista en el escenario, fue Daniele Della Porta, arquitecto del Cava de’ Tirreni, director artístico de la “Colección 10” de Alfa Marmi y publicado por las principales revistas del sector a nivel nacional e internacional. El arquitecto Della Porta ha logrado involucrar en su idea a todos los artesanos y artesanos locales, procedentes principalmente de la ciudad de Pagani o del re-sto del Agro italiano, con obras auténticas realizadas específicamente para el proyecto.
Las fotos y videos oficiales son el trabajo de Gaetano Del Mauro, fotógrafo y director de Paganese con más de 30 años de experiencia, que actualmente dirige los fotógrafos del Giffoni Film Festival y ha firmado la dirección para varios cortometrajes y documentales de éxito, como el corto “Tonino” o el documental “L’Africano” del director Rai Laura Mandolesi Ferrini.
La comunicación, en cambio, es obra de “SeriA advertising”, agencia de comunicación de Nocera Inferiore.
¿Inundar el territorio a través de un cóctel? Desde el 6 de mayo con “Cinquanta – Spirito Italiano” puedes.
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