Costos, tiempos, medidas excesivas y trajes inflamables: la reapertura para la entrega a domicilio sólo para restaurantes, pizzerías, bares y pastelerías es prohibitiva. El coro unánime de los restauradores, muchos prefieren esperar mayo y sin embargo no hay tiempo para cumplir las numerosas recetas impuestas por el decreto que, entre otras cosas, no se impusieron a los que siempre han sido abiertos. Sergio Miccù, en la parte superior de la asociación napolitana pizzaioli, 800 miembros sólo en Italia y dos veces en el extranjero, llama la reapertura del “descontento” de De Luca. “Tiempos, costos... todo no es factible estar listo el lunes. Sin mencionar el ajuste del transporte. Entre mis socios, principalmente reabrin pequeñas empresas, de gestión familiar. Muchos no saben abrir ni siquiera en mayo”.
Peppe Aversa, de ‘Il buco’ en Sorrento, no lo considera “ni una solución ni una ayuda”, sino que espera que “es útil para los niños. “Folle es quien abre en estas condiciones – dice-. No reabriré hasta que haya directrices precisas y claras que tengan en cuenta que el restaurante no es una cantina. Sin duda debemos adaptarnos a un nivel de atención de salud, pero no puedo esperar que el cliente pague si no puedo darle un tiempo y emoción en el que esté cómodo".
Del mismo aviso el famoso chef de repostería Sal De Riso que acusa “para medir la reapertura de alguien”. “No reabriré – dice De Riso – a pesar de tener código Ateco 10, que me permitió mantener el laboratorio abierto incluso en el cierre. Quieren la santificación de una empresa especializada, desconocida para mí, cuando en nuestras actividades de pastelería ya componemos sanciones diarias con alcohol puro a la indirecta de la vainilla para no alterar los olores de los dulces; quieren un médico que certifique que mis empleados son saludables, y que lo pone negro en blanco después de lo que sabes del coronavirus... insomma también carece del tiempo para cumplir con todo. Abriré en mayo, cuando los gastos adicionales, después de 2 meses de pérdida, serán compensados en parte por el regreso de los clientes a la tienda".
Salvatore Gabbiano, propietario de la pastelería homónima de Pompeya, está de acuerdo con sus colegas: imposible reapertura en este momento: “Los costos de esta reapertura no son acordes con la posible rotación diaria. Seguramente tendré que equiparme para mayo, pero entonces los costos serán compensados con más clientes potenciales. Y sin embargo, el sector alimentario ya estaba supercontrolado, especialmente el nuestro”.
Para muchos es imposible cumplir las prescripciones proporcionadas por el decreto del Presidente de la Región Campania, Vincenzo De Luca, también por los tiempos impuestos: aperturas de 16 a 22. Será imposible hacer la producción y organizar las entregas nocturnas que pueden ser muy pocas en relación con las solicitudes.
Eduardo Trotta, Palazzo Petrucci en Nápoles: “Inscripciones restrictivas, horas duras... ningún trabajo es posible así. Nos preparamos para empezar de nuevo en mayo – dice – pero luchamos con reglas abstractas. Trajes desechables en cocinas o laboratorios... pero ¿son inflamables? ¿Cómo lo ponemos con seguridad en el trabajo? ”.
Costos, tiempos, medidas excesivas y trajes inflamables: restauradores y pasteles contra De Luca: “Delivery prohibitive”
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